Toge Goreng

Makanan yang juga dikenal dengan nama Taoge Tauco, karena bahan pembuatnya menggunakan saus oncom yang diolah bersama tauco, merupakan makanan khas yang mendapat pengaruh Sunda.

Daerah persebarannya pun banyak terdapat di selatan dan timur DKI yang berbatasan dengan Jawa Barat. Pada perkembangannya, Toge Goreng ini tersebar merata di seluruh wilayah kebudayaan Betawi karena banyaknya pedagang pikul keliling yang menawarkan makanan tersebut.

Bahan:

  • taoge
  • oncom
  • tahu kuning
  • kucai

Kuah:

  • tomat
  • tauco kuning
  • oncom
  • daun bawang
  • kecap manis
  • jeruk limo
  • minyak goreng

Bumbu Halus:

  • cabe merah
  • bawang merah
  • garam gula secukupnya

Cara Membuat:

  • Minyak dimasukkan lalu bumbu halus ditumis hingga harum.
  • Tomat, oncom dan daun bawang dimasukkan lalu diaduk hingga tercampur rata.
  • Air, kecap manis dan tauco ditambahkan pada campuran
  • Mie, taoge, oncom, diseduh dan diberi daun kucai. Diatasnya lalu disiramkan kuah.
  • Cabe rawit dapat ditambahkan bila suka pedas.