Gado-gado adalah salah satu makanan yang berisi sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng. Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan saus kacang, tapi juga dapat disantap dengan ditemani nasi putih atau lontong.
Begitu banyak variasi dari bahan-bahan pelengkap Gado-gado, dan demikian luas pula wilayah persebarannya, sehingga menjadikan Gado-gado sebagai salah satu ikon kuliner khas Betawi.
Bahan:
- sayuran hijau (kacang panjang, taoge)
- kentang, labu siam atau mentimun
- telur rebus
Saus Kacang:
- kacang goreng
- bawang putih
- terasi
- cabe
- merica
- air jeruk nipis
- gula merah
Cara Membuat:
- Sayur-sayuran yang digunakan direbus atau dikukus.
- Bumbu kacang disiapkan sebagai sausnya.
- Sayuran dicampurkan dengan bumbu.
- Bawang goreng ditaburkan, ditambahkan kerupuk dan sambal sesuai selera.